lunes, 29 de abril de 2013

DONUTS CASEROS


Desde que vi estos donuts en el blog de Bocados caseros, pensé que tenia que prepararlos si o si, ya que los donuts me chiflan, y ella decía que eran como los auténticos  la verdad es que de sabor están muy ricos  incluso mucho mejor que algunos que he probado caseros, pero aun le faltan para asemejarse a los originales, y por lo que tengo entendido los originales tienen ese sabor tan peculiar gracias al cardamomo, no se hasta que punto esto sería cierto, aun así os animo a que los probéis porque están muy ricos  A nosotros nos han gustado mucho.
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Para estos donuts caseros necesitamos: (yo duplique las cantidades menos en las yemas que deje las 4 solamente)
Masa madre:
140 grs de harina de media fuerza (yo la use de fuerza)
90 grs de agua tibia
3 grs de levadura fresca (yo como os digo arriba, duplique las cantidades)
Masa de donuts:
20 grs de levadura fresca (yo como duplique los ingredientes, en este punto usé unos 25 grs de levadura fresca, ya que mas me parecía demasiada levadura)
15 grs de leche a temperatura ambiente
30 grs de azúcar
150 grs de harina de media fuera (yo la use de fuerza)
5 grs de sal
4 yemas 
60 grs de mantequilla
aceite de girasol para freír
Glasa de azucar:
100 grs de azúcar glass
3 c/s (cucharadas soperas) de agua
Lo primero que haremos será disolver la levadura fresca en el agua tibia, y mezclar. Añadir la harina poco a poco, amalgamar y hacer una bola y dejar reposar. (yo no conseguí hacer la bola, pues la masa estaba demasiada pegajosa, tapé con papel film sellando bien el bol.
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Y después abrigué con un paño de cocina limpio y lo metí dentro del  horno apagado (libre de corrientes). Lo dejaremos una hora, pero yo lo dejé varias horas  ya que tuve que salir. Cuando destapé este es el aspecto que tenía la masa madre, la reservaremos de momento y nos dispondremos a hacer ahora la masa de los donuts, en esta ocasión use la chefito, (chef-o-matic) que me encanta a la ahora de hacer masas de pan, empanadas, pizzas etc. . . 
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Así que dicho y echo, puse la chefo en marcha y añadí los ingredientes de la masa de los donuts, primero disolveremos la levadura en la leche templada (los que no tengáis amasadora el procedimiento a mano es el mismo, mezclaremos todos los ingredientes por el mismo paso y después dejaremos levar una hora en un lugar sin corrientes) y en amasadora después de añadir la leche templada con la levadura, añadir la masa madre reservada (yo este punto me lo salté y la masa madre la puse al final, cuando tenia todo mezclado) así que después de echar la leche en la chefo con la levadura, eche la harina de fuerza, después añadí el azúcar  las yemas batidas, y la sal, mientras la chefo iba mezclando todos los ingredientes, por ultimo como os digo arriba añadí la masa madre, y la programe en el programa 13 (1 hora y 35 minutos) amasado y levado.
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Para los que lo hagáis a mano como os digo el procedimiento es el mismo, una vez mezclados todos los ingredientes, seguir mezclando un rato más, contra más tiempo aireéis la masa, más esponjosos os saldrán vuestros donuts. Mirad en las imágenes como va levando la masa, queda fantástica. Pasada la hora de reposo y bien abrigadita, ya la podremos destapar  y extender no muy fina, si no nos saldrán unos donuts muy planos, yo como no tenia el molde para hacer donuts, use un vaso amplio, y un tapón de botella y quedaron muy bien también  Según los iba haciendo, los iba colocando en una bandeja con papel de horno, separándolos para que al doblar el volumen, no se nos peguen. El papel de horno, abajo os explico para que lo use.
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Mientras van doblando su volumen procederemos a hacer la glasa de azúcar que llevarán nuestros donuts. En un bol pondremos el azúcar glass e iremos añadiendo poco a poco el agua haciendo una crema, ni muy liquida ni muy espesa, donde bañaremos nuestros donuts después  Una vez que haya pasado el tiempo de reposo de los donuts, pondremos el aceite de girasol a calentar, y ahora os explico para que usé el papel de horno, lo corté en cuadrados alrededor de cada donuts y me ayudo para que no perdieran la forma, al cogerlos con las manos ya que con las manos se nos tienden a bajar y a quedarnos muy planos después, (podéis ver en la foto como los eche a freir) los coloqué en el aceite sujetos por el papel y una vez dentro del aceite les quité el papel y así salen súper chulos, redonditos y gorditos, sin duda os lo aconsejo, ya que quedan geniales, como de pastelería  Los iremos echando según nos vayan cupiendo en la sartén, tener cuidado con el fuego, pues se fríen enseguida y se nos pueden quemar.
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Mirad que pinta, quedan súper bonitos y redonditos, y de sabor están muy ricos. Según los vayamos friendo los pondremos escurrir en un plato o bandeja, yo como dupliqué las cantidades me salieron un montón  que fui congelando para días posteriores y estaban buenísimos  Después de fritos, los pasaremos por la glasa, bien por una cara o por las dos como prefiráis, yo los bañe por las dos caras.
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Mirad, todos los que me iban saliendo, aquí ya bañaditos, recién echos están muy ricos, pero mejoran muchísimo en sabor de un día para otro. Y abajo fotito de una de mis meriendas, jijijiji deliciosos!!
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Sin duda os los recomiendo.
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Espero que os guste!!

martes, 23 de abril de 2013

PANECILLOS EXPRÉS (SIN LEVADO)

Hola a tod@s!! Después de un tiempecito sin publicar nada en el blog, aquí estoy de nuevo, deciros que me encuentro fenomenal, que el embarazo sigue viento en popa, solo que me daba pereza muchas veces subir entradas, pero aunque sea poco a poco os iré subiendo recetitas de vez en cuando. Hoy vengo con estos panecillos exprés, que los tenemos listos en un momentin de nada, y salen riquísimos y ademas son súper sencillos de hacer, os encantaran!!
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Empezamos??
para estos panecillos exprés, necesitamos:
350 grs de harina de fuerza
1 taco de levadura fesca levital (25 grs) 
2 cucharadas de aceite de oliva suave
180 grs de agua templada
1 pizca de sal
Lo primero que haremos será pesar la harina de fuerza y colocarla sobre nuestra encimera de cocina bien limpita, y hacer una especia de volcán, donde iremos añadiendo los demás ingredientes: Primero añadiremos la levadura disuelta en el agua templada y calentada en el micro durante unos 30 segundos, (no mas porque si nos nos mataría el efecto de la levadura) e iremos mezclando con cuidado, no hace falta mezclar demasiado, ya que tendremos que ir echando los demás ingredientes.
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Después añadiremos, el aceite de oliva, y la pizca de sal, y mezclaremos, y mezclaremos y mezclaremos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una masa elástica que no se nos pegue a las manos.
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Una vez bien mezclados todos los ingredientes hacer un "churrito largo" y cortar la masa en porciones más o menos del mismo tamaño, yo hice 5 como podéis ver. Las pesé y pesaban entre unos 107-110 grs las porciones de los bollitos.
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Les di forma de cilindro, y aplasté un poco, espolvoree con harina y las pase a una bandeja de horno con papel vegetal, OJO, el el horno no lo precalentaremos, solo lo encenderemos una vez que tengamos los panecillos dentro. Antes de meter los panecillos al horno, les pondremos en la misma bandeja de horno un cacharrito con agua para que nos humidifique el horno y nos forme costra en nuestros panecillos. También podéis salpicar un poco el horno por dentro, o los panecillos con un poquito de agua (pero un poco nada más)
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Fijaos como engordan una vez que están dentro del horno y se va precalentando. dejar unos 20-25 minutos a 200º, y ya tendremos listos nuestros panecillos. Dejar enfriar sobre una rejilla para que no se nos apelmace la miga, y ya estarán listos para poder degustarlos.
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Mirad que buenos una vez fríos, son ideales para hacernos bocadillos, para una cena rápida con nuestro relleno favorito, o para desayunar, ya que merece la pena levantarse un poco antes y tomarlos en el desayuno, ya que como os digo no tardamos nada de tiempo en prepararlos y menos en hornearlos, y están de vicio!!
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Espero que os guste!!